Pão de Batata/Potato Bread

Ver Foto
Pão de Batata

Ingredientes
* 3 batatas grandes
* 500g. farinha de trigo
* 1 copo de leite morno
* 1 colher (sopa) fermento seco para pão
* 1 colher (sopa) margarina
* 2 ovos
* 1 pitada de sal
* 3 colheres (sopa) açúcar

Modo de Preparação
1. Cozinhar as batatas, amassar e deixar amornar.
2. Junte o restante dos ingredientes até ficar uma massa pegajosa.
3. Faça os pãezinhos e deixe descansar por 1 hora, coberto com um pano.
4. Pincele com as gemas e coloque a assar (Portugal, cozer) em forno pré-aquecido a 180o até dourar.
5. Coma quentinho, mas cuidado que é impossível comer um só!!!!

Pão Recheado com Fiambre e Mozzarella/Bread filled with Ham and Mozzarella

Ver Foto
Ingredientes Massa 
* 600 gramas de farinha de trigo
* 1 colher (café) de sal
* 1 colher (sopa, rasa) de margarina
* 1 copo (tipo americano 150.ml ) de água
* 1 ovo
* 1/2 copo (tipo americano 150ml ) de leite
* 1/2 copo (tipo americano150ml ) de óleo
* 3 colheres (sopa) de açúcar
* 50 gramas de fermento biológico fresco (de padaria)

Ingredientes Recheio
* 100 gramas de queijo mozzarella ralado
* 150 gramas de presunto ralado
* 20 gramas de orégãos

Modo de Preparação
1. Bata todos os ingredientes (menos a farinha) no liquidificador até misturar bem
2. Coloque esse líquido numa vasilha (Portugal, tigela )e vá adicionando farinha aos poucos até desgrudar das mãos (pode passar de 1/2 kg)
3. Deixe descansar até dobrar de volume
4. Abra a massa com auxílio de um rolo, recheie ao seu gosto e enrole
5. Pincele o ovo e polvilhe o parmesão ralado
6. Leve ao forno + ou - 180° até obter a cor dourada

Opções de recheio:
Salame com Provolone, Queijo e Presunto, Frango com Catupiry (queijo tradicional brasileiro),. etc

Informações Adicionais
Evite colocar tomate no recheio, pois com o calor azeda muito fácil.

Pão de Linguíça ou Chouriço com Tomate/Chorizo and Tomato Bread

Ver Foto
Ingredientes Massa
* 1/2 xícara de leite morno
* 1 colher de açúcar
* 1 colher de sopa de fermento biológico
* 1 xícara de água
* 1 colher de sal
* 1/2 xícara de óleo
* 1kg farinha de trigo até dar ponto de massa de abrir

Ingredientes Recheio
* 300 g de linguíça (calabresa) picadinha ou chouriço
* 1 cebola cortada em rodelas bem finas
* 1 tomate cortado em rodelas bem finas

Modo de Preparação
1. Misture primeiro o leite, açúcar e fermento.
2. Depois coloque os outros ingredientes e por último o trigo.
3. Sovar bem (Portugal, amassar/bater energicamente)
4. Abrir a massa e rechear com linguíça picadinha, a cebola e o tomate em rodelas finas
5. Enrolar como um rocambole, deixar crescer, pincelar com ovo e assar (Portugal, cozer) em forno quente

Strudel de Maçã/Apple Strudel

Ver Foto
Ingredientes:
* 1 pacote de massa folhada
* 1/2 kg de maçãs
* suco de limão  
* 4 colheres (sopa) de açúcar refinado
* canela a gosto 
* 1/2 xícara (chá) de uva passa
* 2 colheres (sopa) de manteiga
* nozes picadas a gosto

Modo de Preparação
1. Descasque as maçãs, corte em fatias médias e coloque de molho em um pouco de água com limão para não escurecer.
2. Estenda a massa sobre a bancada e arrume as maçãs (escorridas)
3. Polvilhe o açúcar, a canela, as uva passa ou sultanas,nozes a manteiga em pedacinhos.
4. Enrole o strudel, pincele com gema e leve para assar (Portugal, cozer) em forma untada e forno pré-aquecido.
5. Depois de assado, polvilhe açúcar de confeiteiro ou  canela. Sirva quente.

Tortinha de Morango

Ver Foto

Ingredientes (Massa)
* 3 xícaras de farinha de trigo
* 1 ½ de açúcar
* 120 g de margarina
* 1 ovo
* 1 colher pequena (café) de fermento em pó

Ingredientes (Creme)
* 1 lata de leite condensado
* 2 colheres (sopa) de margarina
* ½ lata de creme de leite, sem o soro
* Morangos para decorar

Modo de Preparação (Massa)
1. Junte todos os ingredientes e com as mãos misture até ficar uma massa homogénea que não fique colado ao fundo da tigela.
2. Modele as massinhas em forminhas de papel para tortas e empadas.
3. Leve ao forno a 180°c durante 25 minutos, ou até dourar.
4. Reserve.

Modo de Preparação (Creme)
1. Junte o leite condensado, a margarina e leve ao lume até obter uma certa consistência.
2. Junte ao creme o creme de leite até tudo ficar misturar.
3. Deixe arrefecer um pouco e recheie em cima da base das tortinhas.
4. Coloque os morangos por cima do creme e sirva fresco.

Quindim

Ver Foto

Ingredientes
* 1 xícara de água
* ¾ de xícara de açúcar
* ½ colher (chá) de manteiga
* 12 gemas passadas na peneira
* 2 xícaras de coco ralado

Modo de Preparação
1. Unte com manteiga e polvilhe as forminhas com açúcar.
2. Leve a lume alto, a água e o açúcar e mexa até dissolver.
3. Ferva durante 5 minutos ou até obter uma calda grossa; Adicione a manteiga, mexa bem e retire do lume para arrefecer.
4. Aqueça em lume médio.
5. Misture o coco ralado, as gemas e a calda de açúcar e mexa até ficar uniforme.
6. Coloque nas forminhas e coza em banho-maria durante 30 minutos.
7. Depois de cozidos, desenforme os quindins e coloque em forminhas de papel com fundo de plástico.

Gastronomia - Receitas & Menus, O Seu Livro de Culinária Online

Gastronomia - Receitas & Menus, O Seu Livro de Culinária Online

Canudinhos de Azeitona

Ver Foto
Ingredientes (Recheio)
* 500 grs. de azeitona picadinha
* 3 dentes de alho picadinhos
* 2 colheres das de sopa de azeite
* Sal a gosto
* 1 cebola picada.
Ingredientes (Massa)
* 2 xícaras de chá de farinha de trigo
* ½ xícara de chá de leite
* 1 gema de ovo
* 1 colher de sobremesa de gordura sólida ou manteiga

Modo de Preparação (Recheio)
1. Misture  todos os ingredientes.
2. Refogue e reserve.

Modo de Preparação (Massa)
1. Amasse todos os ingredientes batendo a massa energicamente.
2. Deixe descansar um pouco.
3. Abra com um rolo de cilindro.
4. Corte em tiras com 1cm de largura, enrolar em forminhas

untadas, fritar em gordura quente
5. Deixe esfriar um pouco, desenforme e recheie ao seu gosto (doce ou salgado)

Pastel de Frango no Forno

Ver Foto

Ingredientes (Massa)

* 3 xícaras de farinha de trigo
* 1 colherzinha de sal
* ½ xícara de água
* 1 ovo
* 1 clara de ovo
* 1 colherzinha de vinagre
* 3 colheres de gordura

Modo de Preparação (Massa)

Numa tigela, misture a água com o ovo, a clara de ovo e o vinagre; reserve. Noutra tigela, misture a farinha de trigo com o sal. 

Adicione a gordura à mistura de farinha de trigo e misture bem, usando um garfo. 

Depois, faça um furo no meio desta mistura e nela deite os ingredientes molhados, misturando pouco a pouco com um garfo.

Pegue a massa e coloque-a numa superfície polvilhada com farinha de trigo. Amasse energicamente a massa até que fique suave e homogénea.

Ingredientes (Recheio)

* Massa de pastel
* 2 xícaras de frango desfiado
* 3 colheres de molho de tomate
* 1 colher de açúcar
* ¼ colherzinha de sal
* Amido de milho
* 1 cebola finamente picada
* ¼ colherzinha de cominhos
* ½ xícara de água
* 1 lata de milho pequena.

Modo de Preparação

Misture o frango com a cebola, o molho de pimenta, o açúcar, o sal, os cominhos e a água num tacho. Deixe ferver durante três minutos, mexendo sempre.

Depois de levantar fervura, adicione umas duas colheres de amido de milho, procurando que o recheio fique mais espesso; se necessário, adicione mais amido. Deixe o recheio arrefecer, antes de usar.

Prepare a massa de pastéis, tal como indicado na receita; depois, abra a massa e recheie-a com o molho de frango.
Feche a massa com um garfo e coloque os pastéis numa forma untada com óleo.

Se desejar, pode pincelar os pastéis com ovo batido, para que fiquem brilhantes. Coza no forno a 220ºC durante 10 a 15 minutos, ou até que a massa fique bem cozida.

OBS: O recheio pode  ser  a  seu  gosto: frango, camarão, queijo, presunto. Use a sua criatividade

Croissants de Queijo e Presunto

Ver Foto

Ingredientes (Massa)

* 500 g de farinha de trigo
* 10 g de sal
* 50 g de açúcar
* 280 ml de agua
* 25 g de fermento biológico
* 250 g margarina folhados
* 1 ovo para pincelar

Ingredientes (Recheio)

* 150 g de presunto 
* 150 g de queijo Prato ou um resistente ao forno (Mozzarella, por ex.)

Modo de Preparação (Massa)

1. Numa vasilha, acrescente a farinha, o sal e o açúcar. 
2. Misture. 
3. Dilua o fermento biológico na água. 
4. Junte os ingredientes, fazendo a massa e batendo energicamente
5. Depois, deixar descansar 20 minutos.
6. Abra a massa num formato rectângular.
7. Junte a margarina para folhado em ¾ da massa e faça uma dobra em três. 
8. Feita a terceira dobra, abra a massa e faça os cortes em triângulos. 

Modo de Preparação (Recheio)

1. Fatie o presunto e corte-o ao meio. 
2. Corte o queijo Prato em bastões (às tiras).
3. Coloque sobre a massa, meia fatia do presunto e um pedaço de queijo Prato. 
4. Enrole a massa tipo croissant. 
5. Deixe descansar durante mais 15 minutos. 
6. Pincele os ovos por cima. 
7. Leve a cozer em forno pré-aquecido em temperatura média (170°C) durante 18 minutos.

Dica

Coloque um pouco de orégãos por cima dos croissants antes de os levar ao forno.

Pão Doce Trançado

Ver Foto

(dose para  uma trança grande)

Ingredientes (Massa)
* 3 ½ xícaras de farinha de trigo
* 1 xícara de Maizena
* ½ xícara de açúcar
* 1 tablete de fermento para pão
* 2 colheres (sopa) de margarina
* 1 ovo
* 1 xícara de água morna
* ½ xícara de leite morno
* 1 colher (café) de sal

Ingredientes (Cobertura)
* 1 gema
* 1 colher (sopa) de açúcar

Modo de Preparação
1. Misture a farinha de trigo com a Maizena.
2. Dessa mistura, retire ½ xícara e acrescente o fermento e a água morna.
3. Deixe descansar durante 10 minutos.
4. À outra parte da farinha, junte o açúcar, o sal, a margarina, o ovo e a mistura descansada do fermento.
5. Mexa e por último deite o leite morno.
6. Amasse energicamente e deixe descansar até dobrar de tamanho.
7. Depois de a massa ter duplicado de tamanho, torne a amassá-la energicamente.
8. Divida a massa em 3 partes.
9.Faça 3 cordões e forme uma trança.
10. Ponha a trança num tabuleiro apenas polvilhada com farinha de trigo e deixe descansar entre 2 a 3 horas.
11.Pincele com a gema e o açúcar e leve ao forno quente até dourar.

Informações Adicionais
1. Quando amassar energicamente a massa, utilize um pouco de farinha de trigo para não se agarrar às mãos.
2. O tempo de descanso da massa, quando a trança já está pronta, varia de 2 a 3 horas; depende muito do ambiente em que será feito.
3. Para saber se está pronta para cozer (assar), é quando a mesma estiver bem crescida na forma.

Bolo Serenata de Amor

Ver Foto

Ingredientes (Bolo)
* 4 ovos
* 2 xícaras de açúcar
* 2 xícaras de farinha de trigo
* 1 colher de fermento em pó
* 1 colher de manteiga fervida no leite
* 1 xícara de leite

Ingredientes (Recheio)
* 1 lata de leite condensado
* 2 latas de (leite condensado) leite
* 4 colheres de amido de milho
* 3 gemas peneiradas
* 1 colher de essência de baunilha
* 2 caixas de natas
* 2 colher de chocolate em pó
* 2 bombons serenata picados

Modo de Preparação (Bolo)
1. Bata as claras em neve, coloque as gemas uma a uma; continuando a bater, coloque o açúcar aos poucos.
2. Retire da batedeira e junte, alternando, farinha de trigo e o leite quente com a manteiga.
3. Por último, o fermento. Leve para cozer (assar) em forno pré-aquecido médio.
4. Deixe arrefecer e corte em 3 camadas.

Modo de Preparação (Recheio)
1. Leve os ingredientes ao fogo para cozinhar.
2. Deixe arrefecer.
3. Bata na batedeira as natas ou o chantilly até ficar no ponto.
4. Depois, separe em duas metades; uma para o recheio e outra para a cobertura.
5. Depois mistura o recheio com as nata e os bombons picados.
6. Use a mesma forma que usou para montar o bolo.
7. Deixe no frigorífico de um dia para o outro.
8. Misture o  chantilly  com o chocolate e decore com o bico pitanta (de pasteleiro) e decora com os bombons a gosto.

Torta de Banana com Leite Condensado

Ver Foto

Ingredientes (Massa)
* 1 pacote de bolacha Maria
* 2 colheres (sopa) de margarina

Ingredientes (Doce de banana)
* 10 bananas maduras, cortada às rodelas
* 2 colheres de açúcar
* 1 colher (chá) de canela em pó
* 2 ovos
* 1 lata de leite condensado
* 1 lata de leite

Modo de Preparação (Massa)
1. Bata no liquidificador as bolachas até formar uma farinha.
2. Transfira para uma tigela e misture a margarina com as pontas dos dedos, até formar uma bola.
3. Forre o fundo e as laterais de uma forma redonda de fundo removível com essa massa.
4. Reserve.

Modo de Preparação (Doce de Banana)
1. Num tacho, caramelize o açúcar e adicione as bananas às rodelas.
2. Deixe cozinhar até ficar um doce cremoso
3. Apague o lume, adicione a canela em pó e deixe arrefecer.
4. Reserve.
5. No liquidificador, bata o leite condensado, o ovo e o leite.
6. Ponha o doce em cima da massa crua e, por cima, adicione o leite condensado. batido com os ingredientes.
7. Leve ao forno a cozer (no Brasil, assar).

Bolo Pudim

Ver Foto

Ingredientes (Bolo)
* 1 colher (sopa) de fermento em pó
* ½ xícara (chá) de leite
* ½ xícara (chá) de chocolate em pó
* 1½ xícara (chá) de farinha de trigo
* 1 xícara (chá) de farinha de trigo
* 3 ovos (gemas e claras separadas)
* ½ xícara (chá) de manteiga

Ingredientes (Calda)
* 1 xícara (chá) de açúcar

Ingredientes (Pudim)
* 1 colher (chá) de essência de baunilha
* 2 xícaras (chá) de leite
* 1 lata de leite condensado
* 4 ovos

Modo de Preparação (Calda)
1. Ponha o açúcar numa panela e leve a lume brando, deixando derreter lentamente.
2. Quando estiver dourado, junte 1 xícara (chá) de água fervente e mexa com uma colher de pau.
3. Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar.
4. Retire do lume e espalhe numa forma redonda de furo central (22cm de diâmetro).

Modo de Preparação (Bolo)
1. Bata com a batedeira, a manteiga, as gemas e o açúcar até formar um creme esbranquiçado.
2. Acrescente a farinha, o chocolate, o leite e torne a bater para misturar bem.
3. Desligue a batedeira. Bata as claras em ponto de neve*, acrescente o fermento e junte na massa.
4. Misture delicadamente, até obter uma massa lisa e despeje na forma com a calda.

Modo de Preparação (Pudim) 
1. Bata no liquidificador, os ovos, o leite condensado, o leite e a essência de baunilha.
2. Despeje delicadamente na forma, sobre a massa.
3. Coza em banho-maria, no forno médio, pré-aquecido, durante cerca de 1 hora e 30 minutos.
4. Espere que arrefeça e desenforme num prato grande.


*em castelo

Bolo de Brigadeiro com Morangos

Ver Foto

Ingredientes (Massa)
* 5 ovos
* 1 copo de açúcar
* ¼ copo de óleo
* ½ copo de chocolate em pó
* 2 copos de farinha de trigo
* 1 colher (sopa) de fermento em pó
* ½ copo de água quente

Ingredientes (Recheio)
* 2 latas de leite condensado
* 8 colheres (sopa) de chocolate em pó
* 2 colheres (chá) de margarina
*  2 latas de creme de leite sem soro

Modo de Preparação (Massa)
1. Bata as claras em castelo (em neve) e, depois, acrescente as gemas e bata.
2 .Junte o açúcar, o óleo e o chocolate e bata novamente.
3 .Desligue a batedeira e misture a farinha e o fermento com uma espátula.
4 .Depois, acrescente a água e misture.
5. Unte a forma com margarina e um pouco de farinha de trigo.
6. Leve o bolo ao forno em temperatura média e deixe cozer (assar) durante cerca de 20 minutos.

Modo de Preparação (Recheio)
1. Enquanto o bolo coze (assa), prepare o recheio e a cobertura.
2. Leve ao lume o leite condensado, o chocolate em pó e a margarina.
3. Mexa até passar do ponto de brigadeiro.
4. Apague o lume e misture o creme de leite sem soro.
5. Tire o bolo do forno e deixe arrefecer.
6. Corte a massa ao meio.
7. Recheie com uma camada de morango e uma do creme de chocolate.
8. Feche o bolo e use o restante do creme como cobertura.
9. Decore com pequenos brigadeiros e morangos cortados ao meio.

Pudim de Leite Condensado

Ver Foto

Ingredientes
* 3 ovos
* 1 lata de leite condensado
* 1 medida (da lata de leite condensado) de leite
* 3 colheres de açúcar  

Modo de Preparação
1. Ligue o forno e aqueça durante 10 minutos em lume brando.
2. Bata no liquidificador, os ovos, o leite condensado e o leite durante 3 minutos.
3. Faça uma calda com o açúcar e deixe arrefecer um pouco.
5. Coloque a calda numa forma com furo no meio e coloque o pudim sobre a calda.
6. Leve ao forno. Não precisa ser em banho-maria.
7. Espere  que fique douradinho; cerca de 40 minutos.
8. Aguarde que arrefeça e leve ao frigorífico.
9. Desenforme no dia seguinte.

Pão de Salsichas

Ver Foto

Ingredientes
* 1 ovo
* 1 copo de leite 250ml
* 1 copo de água 250 ml
* ½ copo de óleo
* 30 g de fermento de padeiro
* 1 colher rasa de sopa de sal
*  4 colheres de sopa de açúcar
* 300 g de salsichas
* 1 cebola grande
* 1 kg de farinha de trigo
* Salsinha a gosto

Modo de Preparação
1. Bata tudo no liquidificador, menos a farinha e as salsichas.
2. Depois de bater, amasse com a farinha até deixar de colar nas mãos.
3. Reserve, deixe levedar até dobrar de volume.
4. Corte as salsichas bem miudinhas, coloque a cebola bem picadinha com a salsinha e refogue com 1 fio de óleo.
5. Depois, é só abrir a massa e rechear com as salsichas.
6. Cozer em forno médio, pré-aquecido.

Açorda de Marisco

Ver Foto

Ingredientes

* 4 dentes de alho picados

* 2 colher de  sopa  de azeite

* 5 delicias do mar

* Coentros e sal a gosto

* 5 pãezinhos do dia anterior, sem côdea¹ e demolhado em água
* 100g de camarão previamente cozido

* 2 ovos, 1 pitada de picante

              

Modo de Preparação

1. Num tacho, deite o azeite e o alho, frite até ficarem alourados.

2. Depois, deite as delícias cortadas em pedaços pequenos e frite um pouco.

3. Junte o pão no tacho com os coentros, o sal, o picante e os ovos e deixe cozer.

4. Finalmente, decore com o camarão  e os coentros.

5. Sirva quente.

    

Obs: Pode acompanhar com um bom vinho branco e salada de tomate .    

 ¹ Casca do pão

   

Profiteroles de Chocolate

Ver Foto

Ingredientes (Massa)
* 1 xícara (chá) de água
* 3 colheres (sopa) de manteiga
* 1 ¼ xícara (chá) de farinha de trigo
* 1 colher (chá) de açúcar
* 1 colher (café) de sal
* 4 ovos
* Manteiga e farinha de trigo q.b. para untar

Ingredientes (Calda)
* 170 g de chocolate ½ amargo, picado
* ½ xícara (chá) de creme de leite, fresco
* 1 colher (sopa) de manteiga
* 1 colher (sopa) de açúcar
* 1 colher (chá) de conhaque (opcional)

Ingredientes (Recheio)
* 500 ml de sorvete de creme (pode substituir pelo sabor de sua preferência)

Modo de Preparação
1.  Coloque a água, a manteiga, o açúcar e o sal num tacho médio e leve a lume brando.
2.  Misture bem, sempre, até ferver.
3.  Retire do lume e junte toda a farinha de uma vez só.
4.  Mexa com uma colher.
5.  Torne a pôr o tacho, com a massa, em lume brando, mexendo sempre, durante 5 minutos.
6.  Retire do lume e transfira a massa para a batedeira.
7.  Bata em velocidade alta durante 3 minutos.
8.  Adicione os ovos, um a um, esperando 30 segundos entre cada adição (este processo é importante para que a massa não talhe).
9.  Retire a massa da batedeira e coloque dentro de um saco de confeiteiro com bico liso.
10. Unte um tabuleiro com manteiga e farinha.
11. Aperte o saco de confeiteiro sobre ao tabuleiro, formando bolinhas.
12. Deixe um espaço entre as bolinhas.
13. Leve ao forno pré-aquecido e coza até que comecem a dourar.
14. Verifique com um palito se o interior das bolinhas está cozido.
15. Retire do forno e reserve.
16. Para fazer a calda, num tacho, acrescente o creme de leite e leve a aquecer em lume brando; antes de ferver, desligue e adicione o chocolate picado, a manteiga, o açúcar e o conhaque.
17. Misture bem até que fique um creme. (Não esqueça de fazer isso com o creme de leite ainda quente, para poder derreter o chocolate).
18. Para a montagem, pegue os profiteroles já cozidos (no Brasil, assados), abra-os ao meio com uma faca (estes estarão meio ocos por dentro).
19. Recheie cada um com o sorvete e cubra com a outra metade.
20. Coloque-os numa taça grande ou outro recipiente para sobremesa, cubra com a calda de chocolate, decore e sirva a seguir.

Dica: Ao fazer a montagem da sobremesa use a sua criatividade. Pode acrescentar castanha moída por cima, chantilly, frutas cristalizadas, morangos, etc.

Casadinho de Goiabada

Ver Foto

Ingredientes
* 1 kg de trigo
* ½ kg de farinha Maizena
* 2 copos de açúcar refinado
* ½ kg de margarina
* 5 colheres de água
* 1 colher de fermento Royal

Modo de Preparação
1.Misture todos os ingredientes, depois faça pequenas bolinhas e ponha a cozer.
2.Depois de cozido, case* 2 bolinhas com goiabada ao meio, passando em seguida pelo açúcar refinado.

*case = junte

Casadinho Preto e Branco

Ver Foto

Ingredientes

Preto
* 1 lata de leite condensado
* 3 colheres (sopa) de chocolate em pó (não serve achocolatado)
* 1 colher (sobremesa) de manteiga

Branco
* 1 lata de leite condensado
* 3 gemas
* 1 colher (chá) de manteiga
* Açúcar refinado

Modo de Preparação

Preto
1. Misture o leite condensado com o chocolate num tacho.
2. Junte a manteiga.
3. Leve ao lume, mexendo sempre, até aparecer o fundo e as laterais do tacho.
4. Esse é o ponto para enrolar os docinhos.
5. Pare de mexer alguns segundos; assim, quando virar o doce, o mesmo solta-se completamente do tacho
6. Vire o docinho num prato levemente untado e deixe esfriar.
7. O ideal é depois de esfriar levar à geladeira (ao frigorífico)
8. Unte a mão para enrolar.
9. Junte com outro docinho branco
10.Coloque em formas.

Branco
1. Passe as gemas por uma peneirinha para tirar a pelezinha que envolve a gema (essa pele tem cheiro e gosto muito fortes, por isso deve-se retirá-la).
2. Se tiver prática, pode tirar com um garfo ou com a pontinha de uma faca.
3. Misture o leite condensado com as gemas sem pele num tacho.
4.Junte a manteiga.
5. Leve ao lume, mexendo sempre, até aparecer o fundo e os lados do tacho.6. Passe em açúcar.
7. Junte os docinhos preto e branco e coloque nas formas.