Profiteroles de Chocolate

Ver Foto

Ingredientes (Massa)
* 1 xícara (chá) de água
* 3 colheres (sopa) de manteiga
* 1 ¼ xícara (chá) de farinha de trigo
* 1 colher (chá) de açúcar
* 1 colher (café) de sal
* 4 ovos
* Manteiga e farinha de trigo q.b. para untar

Ingredientes (Calda)
* 170 g de chocolate ½ amargo, picado
* ½ xícara (chá) de creme de leite, fresco
* 1 colher (sopa) de manteiga
* 1 colher (sopa) de açúcar
* 1 colher (chá) de conhaque (opcional)

Ingredientes (Recheio)
* 500 ml de sorvete de creme (pode substituir pelo sabor de sua preferência)

Modo de Preparação
1.  Coloque a água, a manteiga, o açúcar e o sal num tacho médio e leve a lume brando.
2.  Misture bem, sempre, até ferver.
3.  Retire do lume e junte toda a farinha de uma vez só.
4.  Mexa com uma colher.
5.  Torne a pôr o tacho, com a massa, em lume brando, mexendo sempre, durante 5 minutos.
6.  Retire do lume e transfira a massa para a batedeira.
7.  Bata em velocidade alta durante 3 minutos.
8.  Adicione os ovos, um a um, esperando 30 segundos entre cada adição (este processo é importante para que a massa não talhe).
9.  Retire a massa da batedeira e coloque dentro de um saco de confeiteiro com bico liso.
10. Unte um tabuleiro com manteiga e farinha.
11. Aperte o saco de confeiteiro sobre ao tabuleiro, formando bolinhas.
12. Deixe um espaço entre as bolinhas.
13. Leve ao forno pré-aquecido e coza até que comecem a dourar.
14. Verifique com um palito se o interior das bolinhas está cozido.
15. Retire do forno e reserve.
16. Para fazer a calda, num tacho, acrescente o creme de leite e leve a aquecer em lume brando; antes de ferver, desligue e adicione o chocolate picado, a manteiga, o açúcar e o conhaque.
17. Misture bem até que fique um creme. (Não esqueça de fazer isso com o creme de leite ainda quente, para poder derreter o chocolate).
18. Para a montagem, pegue os profiteroles já cozidos (no Brasil, assados), abra-os ao meio com uma faca (estes estarão meio ocos por dentro).
19. Recheie cada um com o sorvete e cubra com a outra metade.
20. Coloque-os numa taça grande ou outro recipiente para sobremesa, cubra com a calda de chocolate, decore e sirva a seguir.

Dica: Ao fazer a montagem da sobremesa use a sua criatividade. Pode acrescentar castanha moída por cima, chantilly, frutas cristalizadas, morangos, etc.