Quindim

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Ingredientes
* 1 xícara de água
* ¾ de xícara de açúcar
* ½ colher (chá) de manteiga
* 12 gemas passadas na peneira
* 2 xícaras de coco ralado

Modo de Preparação
1. Unte com manteiga e polvilhe as forminhas com açúcar.
2. Leve a lume alto, a água e o açúcar e mexa até dissolver.
3. Ferva durante 5 minutos ou até obter uma calda grossa; Adicione a manteiga, mexa bem e retire do lume para arrefecer.
4. Aqueça em lume médio.
5. Misture o coco ralado, as gemas e a calda de açúcar e mexa até ficar uniforme.
6. Coloque nas forminhas e coza em banho-maria durante 30 minutos.
7. Depois de cozidos, desenforme os quindins e coloque em forminhas de papel com fundo de plástico.

Torta de Banana com Leite Condensado

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Ingredientes (Massa)
* 1 pacote de bolacha Maria
* 2 colheres (sopa) de margarina

Ingredientes (Doce de banana)
* 10 bananas maduras, cortada às rodelas
* 2 colheres de açúcar
* 1 colher (chá) de canela em pó
* 2 ovos
* 1 lata de leite condensado
* 1 lata de leite

Modo de Preparação (Massa)
1. Bata no liquidificador as bolachas até formar uma farinha.
2. Transfira para uma tigela e misture a margarina com as pontas dos dedos, até formar uma bola.
3. Forre o fundo e as laterais de uma forma redonda de fundo removível com essa massa.
4. Reserve.

Modo de Preparação (Doce de Banana)
1. Num tacho, caramelize o açúcar e adicione as bananas às rodelas.
2. Deixe cozinhar até ficar um doce cremoso
3. Apague o lume, adicione a canela em pó e deixe arrefecer.
4. Reserve.
5. No liquidificador, bata o leite condensado, o ovo e o leite.
6. Ponha o doce em cima da massa crua e, por cima, adicione o leite condensado. batido com os ingredientes.
7. Leve ao forno a cozer (no Brasil, assar).

Pudim de Leite Condensado

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Ingredientes
* 3 ovos
* 1 lata de leite condensado
* 1 medida (da lata de leite condensado) de leite
* 3 colheres de açúcar  

Modo de Preparação
1. Ligue o forno e aqueça durante 10 minutos em lume brando.
2. Bata no liquidificador, os ovos, o leite condensado e o leite durante 3 minutos.
3. Faça uma calda com o açúcar e deixe arrefecer um pouco.
5. Coloque a calda numa forma com furo no meio e coloque o pudim sobre a calda.
6. Leve ao forno. Não precisa ser em banho-maria.
7. Espere  que fique douradinho; cerca de 40 minutos.
8. Aguarde que arrefeça e leve ao frigorífico.
9. Desenforme no dia seguinte.

Profiteroles de Chocolate

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Ingredientes (Massa)
* 1 xícara (chá) de água
* 3 colheres (sopa) de manteiga
* 1 ¼ xícara (chá) de farinha de trigo
* 1 colher (chá) de açúcar
* 1 colher (café) de sal
* 4 ovos
* Manteiga e farinha de trigo q.b. para untar

Ingredientes (Calda)
* 170 g de chocolate ½ amargo, picado
* ½ xícara (chá) de creme de leite, fresco
* 1 colher (sopa) de manteiga
* 1 colher (sopa) de açúcar
* 1 colher (chá) de conhaque (opcional)

Ingredientes (Recheio)
* 500 ml de sorvete de creme (pode substituir pelo sabor de sua preferência)

Modo de Preparação
1.  Coloque a água, a manteiga, o açúcar e o sal num tacho médio e leve a lume brando.
2.  Misture bem, sempre, até ferver.
3.  Retire do lume e junte toda a farinha de uma vez só.
4.  Mexa com uma colher.
5.  Torne a pôr o tacho, com a massa, em lume brando, mexendo sempre, durante 5 minutos.
6.  Retire do lume e transfira a massa para a batedeira.
7.  Bata em velocidade alta durante 3 minutos.
8.  Adicione os ovos, um a um, esperando 30 segundos entre cada adição (este processo é importante para que a massa não talhe).
9.  Retire a massa da batedeira e coloque dentro de um saco de confeiteiro com bico liso.
10. Unte um tabuleiro com manteiga e farinha.
11. Aperte o saco de confeiteiro sobre ao tabuleiro, formando bolinhas.
12. Deixe um espaço entre as bolinhas.
13. Leve ao forno pré-aquecido e coza até que comecem a dourar.
14. Verifique com um palito se o interior das bolinhas está cozido.
15. Retire do forno e reserve.
16. Para fazer a calda, num tacho, acrescente o creme de leite e leve a aquecer em lume brando; antes de ferver, desligue e adicione o chocolate picado, a manteiga, o açúcar e o conhaque.
17. Misture bem até que fique um creme. (Não esqueça de fazer isso com o creme de leite ainda quente, para poder derreter o chocolate).
18. Para a montagem, pegue os profiteroles já cozidos (no Brasil, assados), abra-os ao meio com uma faca (estes estarão meio ocos por dentro).
19. Recheie cada um com o sorvete e cubra com a outra metade.
20. Coloque-os numa taça grande ou outro recipiente para sobremesa, cubra com a calda de chocolate, decore e sirva a seguir.

Dica: Ao fazer a montagem da sobremesa use a sua criatividade. Pode acrescentar castanha moída por cima, chantilly, frutas cristalizadas, morangos, etc.

Casadinho de Goiabada

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Ingredientes
* 1 kg de trigo
* ½ kg de farinha Maizena
* 2 copos de açúcar refinado
* ½ kg de margarina
* 5 colheres de água
* 1 colher de fermento Royal

Modo de Preparação
1.Misture todos os ingredientes, depois faça pequenas bolinhas e ponha a cozer.
2.Depois de cozido, case* 2 bolinhas com goiabada ao meio, passando em seguida pelo açúcar refinado.

*case = junte

Tarte de Maracujá

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Ingredientes (Base de Bolacha) 

* 1 pacote de bolacha Maria 

* 125g manteiga

Ingredientes (Recheio)

* Polpa de 9 maracujás ou 1 lata de polpa de maracujá
* 1 lata de leite condensado
* 1 pacote de gelatina de frutos tropicais

Modo de Preparação

1.Junta-se a bolacha ralada à manteiga amolecida e forra-se o fundo de uma tarteira.
2. Leva-se ao frigorífico enquanto se prepara o creme.
3. Prepara-se a gelatina de ananás conforme as instruções da embalagem, mas usando apenas metade da quantidade da água.
4. Deixa-se arrefecer.
5. Junta-se a polpa de maracujá e o leite condensado, previamente misturados.
6. Deita-se sobre a bolacha e leva-se ao frigorífico até solidificar.
Se preferir dar um toque especial, decore a tarte com um pouco de polpa de maracujá misturada num pouco de concentrado de maracujá.